牛奶吐司

牛奶吐司

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查看原文/ 2017年07月18日/ 348人看過

牛奶吐司的做法步驟

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這次用學廚新款黑波紋不沾土司盒做了一款牛奶土司
  • 主料:

  • 輔料:

  • 10克
  • 20克
  • 3克
  • 2克

1.1.準備好所有材料

2.2.入面包機,先放液體再放粉類(酵母不能與鹽放到一塊)

3.3.啟動面包機揉面功能 揉到面團光滑

4.4.加入黃油繼續(夏天黃油無需軟化,面包機會散熱 開著蓋子揉面團即可)

5.5.揉到完全擴展階段,也就是所謂的手套膜

6.6.面團放入盆內蓋保鮮膜進行第一次發酵 (我這邊溫度30度左右,放陽臺上30分鐘左右)

7.7.發酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可

8.8.取出排氣

9.9.分成三等份,蓋保鮮膜靜置10分鐘

10.10.取一塊面團按扁

11.11.搟開 翻面 很自然的卷起來

12.12.蓋保鮮膜靜置10分鐘

13.13.取面團搟成長條狀(寬度和四根手指的寬度差不多) 翻面

14.14.底部稍微壓一下

15.15.卷起(中間稍微折一個弧形,然后自然的卷起來)

16.16.捏緊收口

17.17.卷好的土司卷

18.18.放入模具內,先放兩邊 最后放中間的

19.19.烤箱內放熱水 進行二次發酵 (夏天不用開烤箱 只要中途換熱水即可 )

20.20.發酵至8分滿,蓋上土司蓋

21.21.入預熱好的烤箱內.170度底層40分鐘(這邊說下為毛要預熱,因為不預熱前期溫度會是一個上升期,容易上色太快了)

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