腌篤鮮

腌篤鮮

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查看原文/ 2018年04月20日/ 222人看過

腌篤鮮的做法步驟

  • 主料:

1.五花肉洗凈,切成幾段,鍋放水,料酒和姜片,五花肉煮開去血水,切成塊。

2.咸肉溫水洗凈。

3.同樣入水煮開切成長塊。

4.砂鍋內放入五花肉和咸肉、黃酒、姜片、蔥段、料酒,加入足夠量的清水,大火燒開。

5.腌篤鮮用的是春筍,不是冬筍。春筍是這個季節大自然最美好的饋贈。

6.春筍去皮切開,開水焯一下去除澀味。

7.轉中小火慢慢煲到肉半熟,再加入新鮮的春筍繼續煲。

8.沒買到百葉結,自己把千張皮分成8塊打成結。

9.春筍煲一個小時左右,加入百葉結再煲半小時。取出蔥段,撒上胡椒粉和適量鹽出鍋。

10.成品湯汁乳白,清澈見底,嘗一口所有的鮮味都呈現于湯中。

11.成品圖。

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