艾糍

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查看原文/ 2018年04月23日/ 1399人看過

艾糍的做法步驟

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1.先把餡料準備好

2.這個是沙葛切粒

3.然后下鍋炒熟,注意不要放水炒,把餡料炒干水份等下包餡料就好包

4.忘了一部很重要的就是煮艾葉,在鍋里燒開水燙一次艾葉,馬上拿出來過一次冷水,再重新燒開水放下艾葉下去煮,一定要加食用堿加一小匙子,這樣艾葉才會爛,和粉就容易了。煮第一次艾葉的水不要,是帶苦味的。

5.和好粉就捏成一個個小團

6.做糍粑了,先搓圓

7.再做成這個,盡量口不要太大,捏薄一些

8.裝入餡料收口就可以了

9.做完就煮開水下鍋,我做的是像下餃子一樣的水煮,下鍋是沉底的,輕輕用鍋鏟背動一動防粘底就可以了,幾分鐘就開始浮起就可以撈上來裝盤,記得要加少許油在表面防止糍粑粘在一起

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